05
июнь

Чем отличается скотч от бурбона

Так получилось, что признание на мировом рынке получило несколько разновидностей виски. Объединяет их сходство в технологии производства. Разъединяют – различия в технологии производства. Предлагаем несколько фактов на данную тему.

виски, бурбон, ржаной виски, канадский виски, скотч, ирландский виски, белый виски

Что такое виски? Это дистиллированный алкогольный напиток, произведённый из ферментированного зерна. Обычно он выдерживается в деревянных бочках несколько лет.
А дальше пошли особенности.

Бурбон.
Исходный продукт, из которого получают бурбон должен обязательно содержать 51 % зерна (пшено, кукуруза, рожь, ячмень), остальное - солод. Солод подвергается дистилляции до содержания спирта 80 градусов, в бочки заливается с содержанием спирта 62 градуса и больше не претерпевает никаких изменений. Бочки для бурбона, кстати, обожжены изнутри, кроме того, для выдерживания бурбона используются только новые бочки. После первого «урожая» их отдают, например, для виноделов. Выдержка – минимум 2 года.
Вкус бурбона. По мнению специалистов, объясняющих нам, что мы должны чувствовать, выпив тот или иной напиток, вкус бурбона сладковатый с нотками дыма из-за обожжённой бочки.

виски, бурбон, ржаной виски, канадский виски, скотч, ирландский виски, белый виски
Jack Daniel's – это бурбон?
Можно сказать, что да, т.к. технология очень во многом совпадает. Но Jack Daniel's ещё проходит одну стадию фильтрации через уголь, поэтому считает себя отличным от классического бурбона. Но если честно, он всё равно бурбон. Факты о виски Джек Дениелс

Скотч.
Это виски, который whisky, который производится в Шотландии. В основном на скотч идёт солод, а не зерно. Солод – это пророщенное зерно, в нём уже запущен процесс ферментации, - примечание Alkogol.com. Бочки из-под скотча используются много раз, не обжигаются. Дистилляции – 2.

виски, бурбон, ржаной виски, канадский виски, скотч, ирландский виски, белый виски
Вкус скотча более жёсткий и начинать пробовать виски советуют не с него (а, разумеется, с бурбона, это же американский сайт, с которого мы взяли информацию, - примечание Alkogol.com).

Канадский виски.
Он, между прочим, тоже whisky. В нём очень часто присутствует рожь, часто даже виски из Канады называется "Canadian Rye Whisky" или "Rye Whisky" (канадский ржаной виски или ржаной виски). Между тем, количество ржи в напитке не регламентировано, поэтому очень часто продукт гонится из кукурузы. Выдержка напитка – не менее 3-х лет. Размеры бочки крупнее, чем для бурбона, сопоставимы с таковыми для скотча или ирландского виски. Бочки, в отличие от бурбона, используются любые.

виски, бурбон, ржаной виски, канадский виски, скотч, ирландский виски, белый виски
Вкус виски – лёгкий и мягкий. Тоже неплохо для начинающих.

Ржаной виски.
Должен содержать не менее 51 % ржи. Если пропорции соблюдены, он классифицируется как бурбон.

виски, бурбон, ржаной виски, канадский виски, скотч, ирландский виски, белый виски
Вкус такого виски более насыщенный, пряный.

Ирландский виски.
Это который whiskey. Он проходит целых 3 дистилляции. В основном делается из ячменя, зерна больше 51 %. Выдержка минимум 3 года.

виски, бурбон, ржаной виски, канадский виски, скотч, ирландский виски, белый виски
Вкус виски очень лёгкий, менее сладкий, чем у бурбона.

Белый виски.
Он whiskey. Это напиток, который соблюдает все технологии приготовления виски, кроме выдержки в бочках. И вообще, он не выдерживается. И вообще, это, скорее недостаточно дистиллированная водка. Но, судя по количеству брендов, этот напиток имеет успех.

виски, бурбон, ржаной виски, канадский виски, скотч, ирландский виски, белый виски

На картинке изображены лишние атрибуты: бочонок, т.к. в нём ничего не выдерживается, и специальные рюмки, т.к. нюхать в этом самогоне нечего.

Вкус – как у водки со вкусом виски.

Японский виски.

виски, бурбон, ржаной виски, канадский виски, скотч, ирландский виски, белый виски
Его тоже можно считать как whisky, т.к. вся технология была взята у шотландцев. Первый японский вискодел даже воду из Шотландии привозил (японский виски). Сложно найти в нём какие-то особенности, присущие только японскому виски (кроме упаковок, наверное). На самом деле, это хорошо выполненный скотч.

Французы недавно напугали общественность сообщением о производстве своего виски (французский виски). Подождём, но пока в списке его нет. Нет в списке и индийского виски, который достаточно популярен на родине, но за её пределами понимания не встретил.

Источник:
https://www.thrillist.com/

На главную


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить