18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и ни коим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.

Что не так с моим вином?

Свежая статья
  22 ноября 2016

Виноделы – не ангелы и тоже ошибаются. Иногда сознательно, стараясь сэкономить, иногда просто упускают из вида какую-либо деталь технологического процесса. Пока бутылку не откроешь – не поймёшь. Тем не менее, есть три основные проблемы, которые могут произойти с вином. О них мы и поговорим.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 пробка вино испорченное вино, окисленное вино, перегретое вино

Запах пробки в вине (Corked Wine).

Это довольно распространённое состояние. Обычно 1 бутылка из 20-ти оказывается испорченной из-за пробки. Следует знать, что мелкие кристаллы на пробке – это не проблема, о которой мы говорим – это осадок натуральных солей. Это также не кусочки пробки, плавающие в вине.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 пробка вино испорченное вино, окисленное вино, перегретое вино

В пробковом дереве могут обитать некоторые грибы. При недостаточно тщательной обработке они продолжают жить и в бутылке. Вещество, которые выделяют эти грибы, называется трихлороанизол. При контакте пробки с вином оно попадает в напиток и всячески его портит.

Как это проявляется: меняется запах вина, оно начинает пахнуть пробкой или бумагой. Меняется также вкус. Он становится вяжущим и горьким.

Как избежать. К сожалению, не открывая бутылку определить проблему практически невозможно. Можно выбрать вино с пластмассовой пробкой или с винтовой.

Окисление вина.

Это часто бывает при нарушении хранения вина или его укупорки. Если контакт с кислородом сохраняется, вино начинает избыточно окисляться и портиться. По вкусу оно будет похоже на уксус, вкус резкий и не улучшается при декантировании.

Определить проблему не открывая бутылку не получится.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 пробка вино испорченное вино, окисленное вино, перегретое вино

«Сварившееся», приготовленное вино.

Вино не должно перегреваться. При сочетании вина и повышенных температур оно приобретает запах и вкус варёных фруктов.

Эту проблему можно с большой вероятностью выявить, посмотрев на пробку от бутылки. Под действием высоких температур вино расширяется, давление в бутылке повышается, и пробка немного выступает над горлышком бутылки.

Все эти недостатки являются поводом вернуть в магазин купленную бутылку.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить