Глазурь для мясных блюд на основе пива

Свежая статья
  10 апреля

Пиво очень хорошо сочетается с жареным мясом, его можно употреблять вместе с мясом, во время приготовления мяса, а также и после того, как мясо закончилось.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 пиво, мясо, рёбрышки, рулька, ворчерский соус

А ещё пиво можно использовать для приготовления глазури для мяса. Такая глазурь будет очень красиво смотреться, если не сгорит. А чтобы она не сгорела, надо часть времени запекать мясо в фольге.

Alkogol.com предлагает несколько рецептов, простеньких и не очень.

Глазурь с тёмным пивом и чесноком.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 пиво, мясо, рёбрышки, рулька, ворчерский соус

Очень много ингредиентов, но готовится легко и быстро. Мясо можно в ней не мариновать, а запекать сразу. Она подойдёт и для шашлыка, только некоторое время мясо придётся готовить в фольге, чтобы глазурь не обгорела.

Ингредиенты:

  • 4 зубчика чеснока,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • ⅓ чашки (200мл) соевого соуса,
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса,
  • 3 столовые ложки томатной пасты,
  • 1½ чайной ложки острого соуса,
  • 2 чайные ложки паприки,
  • 1 чайная ложка сушёного лука,
  • 1 чашка тёмного пива,
  • ⅓ чашки сахара.

Приготовление: Разогреть в сотейнике пару столовых ложек масла и обжарить в нём измельчённый чеснок, пока тот не приобретёт лёгкий кремовый оттенок. Добавить все остальные ингредиенты и, помешивая, варить глазурь при интенсивном кипении (на среднем огне) порядка 15 минут.

Свинина, запеченная в пивной глазури.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 пиво, мясо, рёбрышки, рулька, ворчерский соус

Этот рецепт, скорее, для запекания в духовке. В качестве гарнира к нему рекомендуется картофель. Из указанных ингредиентов сначала готовится глазурь, а затем и соус для подачи мяса на стол. Удобно.

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг свиного карбоната, без костей и лишнего жира,
  • 300 мл тёмного пива хорошего качества,
  • 100 мл жидкого меда,
  • 250 гр коричневого тростникового сахара,
  • 3 ст.л. соевого соуса,
  • сок половины лимона,
  • 100 мл белого вина или сухого шампанского,
  • соль, перец.

Приготовление: Пиво, соевый соус, мёд и сахар поместить в соусник, и нагреть на среднем огне. Дать активно покипеть минут 20, постоянно помешивая, пока соус не выпарится почти вдвое и не приобретёт консистенцию густой глазури. Снять соус с огня, дать остыть и ещё загустеть.

В разогретую до 220 – 240 градусов духовку поставить карбонат в блюде для запекания на 20 минут. Затем убавить температуру до 190 градусов и смазать мясо глазурью. Запекать ещё 40 – 50 минут, пока сок из мяса не станет прозрачным, за это время мясо следует смазать ещё 3-4 раза.

Часть глазури пойдёт на соус. Добавить в неё вино, лимонный сок и варить 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Свиная нога в пивной глазури.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 пиво, мясо, рёбрышки, рулька, ворчерский соус

Это, наверное, самый простой рецепт, который можно отыскать в просторах интернета. Минимум ингредиентов и телодвижений.

Ингредиенты:

  • свиная нога (в смысле, рулька) – 1 кг,
  • перец чёрный молотый,
  • пиво светлое – 1 стакан,
  • чеснок, соль.

Приготовление: Натереть ногу солью, перцем и чесноком. Положить в глубокую посуду, накрыть крышкой, поставить в духовку до 180 градусов и тушить почти до готовности. Затем налить пиво и тушить ещё 30 минут.

Свиные рёбра в пивной глазури.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 пиво, мясо, рёбрышки, рулька, ворчерский соус

Глазурь рекомендуется наносить на мясо минут за десять до готовности, рёбра предварительно замариновать.

Ингредиенты:

  • тёмное пиво – 250 мл,
  • мёд – 30 гр,
  • имбирь – кусок около 10 см,
  • соль,
  • томатная паста – 30 гр,
  • коричневый сахар – 1 ст.л.,
  • горчица 2 ч.л.

Приготовление: смешать все ингредиенты в ковшике, потушить на медленном огне до загустения (минут 15), непрерывно помешивая. Глазурь наносить за несколько минут до готовности.

Alkogol.com напоминает, что пиво можно использовать не только в качестве глазури, но и как ингредиент для маринада или основу соуса. А если ещё и совместить...

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить