Сортов вин огромное количество, вкусы у людей тоже разные. Неудивительно, что за одним столом могут оказаться люди с совершенно разными винными пристрастиями.
Предлагаем четыре конфликта интересов и способы их разрешить. Понятно, что это не все возможные конфликты.
Конфликт первый. Кому-то хочется красное вино, кому-то - белое.
Решение. Поставить на стол розовое вино или сильно охлаждённое лёгкое красное (типа Пино Нуар).
Очень удачным решением будут розовые вина из Италии и Испании. Они достаточно насыщенные, чтобы утешить любителей красного вина, и содержат минимальное количество таннинов (а иногда и вообще их не содержат), поэтому переносятся легко, как белые.
Для очень суровых почитателей красного вина можно выбрать компромиссный вариант: лёгкие красные вина, сильно охлаждённые. Оптимальные сорта: Пино Нуар, Гамэ, Изабелла. Есть ещё один прекрасный сорт, одно название которого сделает вечеринку томной: Синий Троллингер (раньше он назывался ТИролингер, но второй вариант интереснее). Это немецкое название сорта, а всего у него более десяти названий, самые известные (но не такие запоминающиеся): Франкенталь, Скьява (Schiava).
Конфликт второй. Кому-то нравятся сухие вина, кому-то – сладкие.
Решение. Приобрести красное сухое вино с выраженным фруктовым вкусом. Часто бывает, что под термином "сладкий" люди понимают «не кислый», «не вяжущий».
Лучшим выбором будут лёгкие вина из самых тёплых регионов. Например, Совиньон Блан из Калифорнии гораздо слаще своего французского родственника.
Конфликт третий. Кому-то нравятся выдержанные вина, кому-то – лёгкие молодые вина.
Речь идёт о белом вине. Вряд ли для России конфликт будет сильно актуальным, у нас не сильно распространено выдержанное белое вино. Тем не менее, в качестве альтернативы можно предложить белые вина, которые не были выдержаны, но с ярким фруктовым вкусом и явной кислотностью.
Очень неплохо для этой цели подойдёт Шенен Блан (Chenin Blanc). Это универсальный сорт, из которого можно получить как сухое, так и сладкое вино. В данном случае лучше сухое и лучше из «холодных» районов типа Франции.
Конфликт четвёртый. Кому-то нравится лёгкое красное, кому-то – насыщенное.
Решение первое: насыщенные вина, но с высокой кислотностью. Кислотность дарит ощущение лёгкости вину. Если честно, такое сочетание встречается не очень часто, но можно найти. Например, итальянские Бароло или Сагрантино.
Второе решение, попроще: лёгкие версии танниновых насыщенных вин. Например, Цинфандель (Zinfandel). Густое, тёмное вино – его ещё очень любят рокеры продавать под своим именем, обязательно добавив в антураж что-то кровавое. Калифорнийский вариант будет легче. Ещё вариант – калифорнийское Мерло.