Все знают, что красные вина лучше всего сочетаются с мясом. И это, кстати, правда, но не всегда на столе только мясо и вино.

Мы нашли несколько общих рекомендаций по сочетанию овощей и красного вина. Его можно сочетать с овощными (и даже вегетарианскими) блюдами, но при соблюдении нескольких условий. Выделено четыре группы продуктов, которые, сочетаясь между собой, помогают сочетаться овощным блюдам с красными винами.

Красные или чёрные фрукты.

Фрукты могут стать "вкусовым мостиком" между вином и, например, грибами. Чёрные ягоды (чёрная смородина, черника, голубика, ежевика) станут мостиком для вин типа Каберне Совиньон, тоже тёмных. Красные ягоды и фрукты (слива, вишня, гранат или клюква) - для более лёгких вин типа Мерло или Каберне Франк.

Добавьте горечь.

Горечь в пище может простимулировать вкусовые рецепторы языка и подготовить их к восприятию вина. Такими мостиками могут стать: цикорий, кофе без сахара, брюссельская капуста или корочка, поджаренная чуть больше, чем нужно.

Приправы.

Это сумах.

Очень удачный мостик. Лидеры в этой группе будут: чёрный перец, анис, соевый соус или розмарин. Но есть варианты и необычные, например, цветная капуста с сумахом или чабером. С корнеплодами хорошо сочетается куркума.

Растительные жиры.

Жиры связываются с танинами, делая вино мягче. Поэтому вино так и сочетается хорошо с мясом. Здесь следует напомнить про сыр, который также является одним из классических сочетаний с красным вином. Кроме сыра мы упомянем растительные масла в качестве заправок для салатов. Так же можно использовать орехи: миндаль, грецкий орех или семена тыквы. Ну и, конечно, не стоит забывать про авокадо.