Полагаем, что сотрудники редакции Alkogol.com не единственные, у кого при просмотре отчётов о винных аукционах появляется крамольная мысль попробовать выдержать вино самим.
Специально для таких мечтателей мы нашли краткое пособие по данному способу обогащения.
Понятно, что купить бутылку хорошего вина и перепродать её лет через десять на аукционе типа Сотбис вряд и получится, эксперты замучают. Но вот для себя устроить тур в прошлое – это реально.
В принципе, любое красное вино в тёмной бутылке может похраниться около пяти лет. Белое (тоже лучше в тёмной бутылке) 2-3 года.
Какие характеристики необходимо учитывать при выборе кандидата.
Содержание танинов.
Танины – естественный консервант вина. Чем их больше в вине, тем дольше они будут в бутылке разрушаться и тем больше сохранится вино.
Кислотность.
Кислое вино хранится дольше. Опять же, вся кислота будет потихоньку уходить, а вино будет дорожать и не портиться.
Содержание спирта.
Чем выше градус, тем дольше можно это вино хранить. Логично.
Букет.
Чем интереснее вино на вкус, тем больше шансов, что оно улучшится с возрастом. А виноградный сок так и останется виноградным соком.
Для белого вина имеют значения три из этих четырёх параметров: кислотность, спирт (а иногда просто содержание сахара) и букет. Танинов в белом вине очень мало.
А теперь – конкретные сорта.
Красные вина, которые могут храниться до 10-ти лет.
- Большинство Каберне Фран.
- Сира.
- Мерло из Старого Света.
- Мальбек.
- Гренаш.
- Карменер.
- Неро д’Авола
- Темпранильо
- Санджиовезе.
- Каберне Совиньон.
Белые вина, которые могут храниться до 10-ти лет.
- Мускат
- Албариньо, которое побывало в бочке.
- Шенен Блан, сладкий
- Белые вина из Бордо
- Бургундские вина, которые побывали в бочке
- Шабли
- Рислинг
В настоящее время активно обсуждается вопрос, какая пробка должна быть на бутылке, если вино собираются выдерживать. Французы считают, что цельная, не клеёная, а австралийцы спокойно используют винтовые крышки.