Нет, сущие пустяки. Достаточно просто хранить вино при неправильной температуре. Температурные колебания могут очень сильно сказаться на качестве вина, даже если оно плотно закупорено в бутылке. Интересно, что на разные вина повышение температуры хранения будет отражаться по-разному.

Скорость порчи вина зависит от его возраста, исходного качества, сорта винограда, содержания таннинов и даже качества пробки.

При повышении температуры таннины становятся заметнее на вкус, вино становится более вяжущим. Вина с фруктовыми нотами обычно становятся более кислыми. В сухом климате пробка может усохнуть и к вину увеличится доступ кислорода.

По-хорошему, вина надо хранить в погребе при температуре от 13 до 18 градусов Цельсия. При температуре выше 20-ти градусов вину становится уже, так сказать, некомфортно. Постоянное пребывание при температуре выше 25-ти градусов хотя бы в течение недели обязательно ухудшит качество вина. Другое дело, что не всегда это будет заметно потребителю, т.к. разное вино изменяется с разной скоростью.

Итак, что же делать?

Прежде всего, хранить вино в специальных холодильниках. Если специального холодильника нет, подойдёт обычный. Просто перед подачей вина на стол его следует подержать при комнатной температуре 15-30 минут.

В холодильнике выполняется и второе важное условие хранения вина – темнота. Солнечные лучи, особенно прямые, полезны не будут.

В винных магазинах также обращайте на температуру, при которой хранятся бутылки. Понятно, что в обычных супермаркетах большого значения хранению вина не придают, но специализированные винные магазины пренебрегать этим не должны.