Много ли нужно, чтобы испортить вино?

Свежая статья
  11 декабря 2016

Нет, сущие пустяки. Достаточно просто хранить вино при неправильной температуре. Температурные колебания могут очень сильно сказаться на качестве вина, даже если оно плотно закупорено в бутылке. Интересно, что на разные вина повышение температуры хранения будет отражаться по-разному.

Скорость порчи вина зависит от его возраста, исходного качества, сорта винограда, содержания таннинов и даже качества пробки.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 красное вино, температурный режим, хранение вина, холодильники для хранения вина, таннины

При повышении температуры таннины становятся заметнее на вкус, вино становится более вяжущим. Вина с фруктовыми нотами обычно становятся более кислыми. В сухом климате пробка может усохнуть и к вину увеличится доступ кислорода.

По-хорошему, вина надо хранить в погребе при температуре от 13 до 18 градусов Цельсия. При температуре выше 20-ти градусов вину становится уже, так сказать, некомфортно. Постоянное пребывание при температуре выше 25-ти градусов хотя бы в течение недели обязательно ухудшит качество вина. Другое дело, что не всегда это будет заметно потребителю, т.к. разное вино изменяется с разной скоростью.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 красное вино, температурный режим, хранение вина, холодильники для хранения вина, таннины

Итак, что же делать?

Прежде всего, хранить вино в специальных холодильниках. Если специального холодильника нет, подойдёт обычный. Просто перед подачей вина на стол его следует подержать при комнатной температуре 15-30 минут.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 красное вино, температурный режим, хранение вина, холодильники для хранения вина, таннины

В холодильнике выполняется и второе важное условие хранения вина – темнота. Солнечные лучи, особенно прямые, полезны не будут.

В винных магазинах также обращайте на температуру, при которой хранятся бутылки. Понятно, что в обычных супермаркетах большого значения хранению вина не придают, но специализированные винные магазины пренебрегать этим не должны.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить