Мясо на игле

Свежая статья
  19 апреля

Предлагаем два рецепта мяса, «наколотые» любимым алкоголем.

Секрет этих рецептов в том, что в толстые куски мяса алкоголь, играющий роль, скажем так, регулятора вкуса, попадает с помощью уколов обычным шприцем. Имеет смысл брать шприц самого большого объёма (обычно в аптеке есть 20 мл), т.к. у его иглы самый большой «диа-а-аметр».

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 мясо, бурбон, шприц, текила санрайз, копчение, рибай стейк

Польза этого способа приготовления несомненна: во-первых, алкоголь лучше пропитает мясо и лучше в нём сохранится, а во-вторых, это прекрасный способ потренироваться в проведении внутримышечных инъекций.

Оба рецепта готовятся на гриле, но, разумеется, их можно и для духовки адаптировать.

Говяжий стейк, лучше Рибай, с бурбоном.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 мясо, бурбон, шприц, текила санрайз, копчение, рибай стейк

В оригинальном рецепте он называется стейк Эйзенхауэра.

Ингредиенты:

  • Стейк граммов на 500,
  • бурбон 40 мл (в оригинальном рецепте используется бурбон Jim Beam Honey),
  • соль, перец.

Приготовление:

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 мясо, бурбон, шприц, текила санрайз, копчение, рибай стейк

  • Наколоть кусок мяса бурбоном со всех сторон. Оставить на 20 минут пропитываться. Пока не солить.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 мясо, бурбон, шприц, текила санрайз, копчение, рибай стейк

  • Положить кусок мяса на горячие угли по две минуты для каждой стороны.
  • Затем жарить мясо на решётке как обычно до нужной степени прожарки.
  • Снять с огня. Посыпать солью и перцем. Дать постоять минут пять, затем съесть.

Свиная шейка с коктейлем «Текила санрайз».

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 мясо, бурбон, шприц, текила санрайз, копчение, рибай стейк

Мясо маринуется, а потом коптится.

Рецепт сложнее, здесь надо коктейль приготовить. В рецепте рекомендовано приготовить два коктейля на кусок (а не один большой, что нас удивило, - примечание Alkogol.com). Мы же предлагаем приготовить три коктейля. Два, так и быть, пусть идут на мясо, а третий – чтобы слюной не захлебнуться в процессе готовки.

Ингредиенты:

  • Текила 80 мл,
  • апельсиновый сок – 500 мл,
  • несколько капель гранатового сиропа Гренадин. Если его нет, можно использовать соус «Наршараб» или гранатовый сок.
  • Кусок свиной шейки примерно на килограмм.

Приготовление:

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 мясо, бурбон, шприц, текила санрайз, копчение, рибай стейк

  • Коктейль. Влить в высокий бокал текилу, затем сок, затем капнуть сироп. Полюбоваться на красивую картинку и начать инъекции.
  • Обсыпать кусок любимыми специями, положить в пакет и оставить мариноваться на сутки.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 мясо, бурбон, шприц, текила санрайз, копчение, рибай стейк

  • Поставить в коптильню на слабый жар – около 100 градусов, коптить около 20-ти минут.
  • Вытащить кусок, завернуть в фольгу и оставить на час пропитываться.

В оригинальном рецепте получившееся мясо рекомендуют разорвать на кусочки. В этом есть какой-то смысл.

Комментарий Alkogol.com: при отсутствии коптильни мясо можно запечь в духовке. Только сначала его нужно будет запекать в фольге, а затем подрумянить корочку в режиме гриля.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить