18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и ни коим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.

Подводное созревание вина

Свежая статья
  27 ноября 2016

В новостях регулярно появляются заметки о найденных на дне морском (или океанском) бутылках с алкоголем. Обычно к этому добавляется, что содержимое можно пить, а посему продать бутылки планируют на безумную цену. Наслушавшись подобных новостей, некоторые виноделы решили извлечь практическую пользу из этих фактов.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 вино, созревание вина, созревание вина под водой, виноградники.

Первым на это решился Рауль Перес из Испании. В 2003 году он опустил на 150 метров в океан партию бутылок белого вина сорта Албариньо (Albariño). Эксперимент продолжался 60 дней. Каких-то громких результатов он не принёс, но через некоторое время подводное созревание распространилось по всему миру. И если участие молодых виноделов из Чили, ЮАР, Греции, Австралии понятно – им терять нечего, то когда к процессу присоединились и раскрученные бренды (виноделы долины Напа, Бордо, Шампани), идея перестала казаться баловством.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 вино, созревание вина, созревание вина под водой, виноградники.

В случае игристого вина в подводном созревании имеется дополнительный плюс: повышенное давление на бутылку. Соответственно, хранить игристое вино под водой будет экономичнее: больше бутылок сохранится. Этим вовсю пользуются производители игристых вин, чьи виноградники расположены рядом с водоёмами. Они не настаивают на каком-то особенном вкусе напитка, а просто подсчитывают барыши от сэкономленной платы за аренду винных погребов. А что: температура более-менее соответствует, света мало, давление шикарное. И за аренду платить не надо.

Есть конечно, и на Солнце пятна: одному виноделу понадобилось 10 попыток, чтобы через год найти свои 6 с половиной тысяч бутылок.

Потихонечку метод стали использовать и производители обычных вин. Особо храбрые даже винные бочки на дно опускали.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 вино, созревание вина, созревание вина под водой, виноградники.

Однако водоём водоёму рознь, и если в Италии побережье легко используется в качестве винного погреба, то в США подобный метод выдержки дико увеличивает стоимость товара. Вино, обычно продающееся по 20 – 30 долларов, после подводной выдержки повышается в стоимости до 80-ти долларов.

В 2009 году один из виноделов из долины Напа подержал под водой бутылки Каберне Совиньон 3 месяца. Выяснилось, что вкус у них стал как при наземной выдержки в 2 года. Эти бутылки были проданы по 500 долларов каждая, в то время как земной аналог продавали по 48 баксов.

Почуяв выгоду, виноделы всячески стали продвигать подводное созревание, введя даже термин аквуар - “aquaoir”, по аналогии с терруаром - “terroir”. Но недолго музыка играла: в 2014 году американская организация по контролю за медикаментами и продуктами питания (FDA), насмотревшись на эксперименты калифорнийских виноделов, запретила подводную выдержку.

Основной причиной запрета было несоблюдение санитарно-гигиенических норм.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить