Несколько невинных и милых хитростей, способствующих тому, чтобы посетитель оставил в баре больше, чем собирался.

Использование самых дорогих ингредиентов.

Например, если посетитель заказывает водку с содовой, не уточняя какую именно, ему можно налить самый пафосный и раскрученный сорт, который будет стоить дороже.

Переложить льда.

Чем больше льда в бокале, тем меньше поместится заказанного напитка. На цене, правда, это не отразится.

Недостаточно хорошо размешать.

Например, ром с колой. Можно недолить рома, но из-за плохого перемешивания первое время будет казаться, что рома достаточно. А потом уже лёд подтает и вкус сам по себе изменится.

Добавить воду в напиток со льдом.

Типа, уже лёд растаял. Это очень выгодно для бармена, но легко спалиться. Обычно делают с уже подвыпившими клиентами.

Поменять содержимое бутылок.

Налить в бутылку водки «Grey Goose» водку попроще, на этикетке которой также написано: «спирт этиловый, ректифицированный». Очень сомнительно, что разницу во вкусе посетитель заметит. А вот разницу в цене – однозначно.