Алкогольные напитки нашли своё применение и в кулинарии. Про маринование мяса в красном вине или пиве знают, наверное, повсеместно. А вот маринады на основе текилы или мескаля – это уже не так распространено. Сегодня мы подготовили несколько рецептов маринадов на их основе.
Мясо, замаринованное таким образом, не обязательно готовить на гриле. Можно использовать и духовку. Например, сначала потомить его в фольге, а затем 5-10 минут в режиме верхнего нагрева с вентилятором для получения корочки.
Маринад для стейка.
Мясо в нём можно мариновать от 4-х часов до суток. Рецепт на 1 стейк (лучше говяжий типа рибая) весом 500 – 750 гр.
Ингредиенты:
- 1 ст.л. мелко нарезанного чеснока,
- 3 ст.л. мелко нарезанного перца халапеньо без семян,
- 2 ст.л. мелко нарезанного зелёного лука.
- 2 ст.л. кинзы,
- 6 мелко порезанных листиков орегано,
- 100 мл серебряной текилы,
- 2 ст.л. ворчерского соуса,
- 2 ст.л. апельсинового сока.
- 2 ст.л. лаймового сока,
- по 1 ст.л. апельсиновой и лаймовой цедры.
Приготовление: смешать все ингредиенты в миске, положить стейк. Периодически переворачивать его, чтобы был весь накрыт маринадом. Можно положить всё в пакет для лучшей пропитки. Оставить в холодильнике на 4 - 24 часа.
Ещё один вариант маринада для мяса.
На 1.8 кг мяса, предпочтительней говядины.
Ингредиенты:
- 100 мл свежевыжатого сока лайма,
- 4 ст.л. мелко нарезанной петрушки,
- 100 мл оливкового масла,
- 60 мл соевого соуса,
- 50 мл текилы серебряной,
- 7 мелко нарезанных зубчиков чеснока,
- 2 ч.л. цедры лайма,
- по 2 ч.л. молотого тмина и орегано,
- 1 ч.л. молотого чёрного перца.
Приготовление: смешать ингредиенты, мариновать стейки 2-4 часа.
Маринад для креветок.
На килограмм крупных креветок.
Ингредиенты:
- 2 чашки по 100 гр мелко порубленной кинзы;
- 5 мелких перчиков халапеньо без семян, мелко порезанных;
- мелко порезанная половина луковицы;
- 2 ст.л. мелко порезанного обжаренного чеснока;
- 3 ст.л. серебряной текилы;
- 50 мл апельсинового сока;
- 50 мл лаймового сока;
- 50 мл оливкового масла;
- по половине ч.л. сахара, молотого тмина и чёрного перца.
Приготовление: Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере до однородной массы. Положить эту массу на креветки, распрямлённые и нанизанные на шпажки. Мариновать около часа, периодически переворачивая. Поджарить креветки на гриле.
Маринад для куриных крылышек.
На полкило крылышек.
Ингредиенты:
- 70 мл серебряной текилы,
- 70 мл свежевыжатого сока лайма,
- 2 ст.л. сахара,
- 2 ст.л. оливкового масла,
- очень мелко порезанные 2 дольки чеснока,
- мелко порезанный перец халапеньо без семян – 1 ст.л.
Приготовление: смешать текилу и сок лайма, растворить в них сахар, добавить остальные ингредиенты. Замариновать крылышки на 3-4 часа, можно в холодильнике.
