На сайте газеты «The Guardian» приведены результаты масштабного исследования по употреблению газированных напитков и алкоголя. Результаты представила организация Euromonitor International по 24-м странам.
Оценивалось употребление взрослыми людьми спиртных напитков и газированных, содержащих сахар. Причём, ребята не поленились и подсчитали среднюю калорийность спиртного.
У них получился вот такой график. Голубой цвет - сколько калорий получает человек в среднем с газировкой, синий - сколько со спиртным. Страны представлены выборочно, США в исследовании не участвовали.
Не будем обсуждать, как удалось оценить потребление газированных напитков только взрослыми, посмотрим, какие выводы сделало британское правительство. Британское правительство, в частности, комитет по контролю за алкогольными напитками, считает, что спиртное больше ответственно за прибавку веса, чем сладкие напитки.
В качестве примера приводится калорийность вина: стандартный бокал – 160 ккал, пинта пива – 160 ккал. А вот 100 грамм сахаросодержащих напитков – всего 40.
На первый взгляд, всё кажется логичным. Калорийность 100 гр вина - 76 ккал, калорийность газировки – 40. Вино калорийнее. Между тем, калории, содержащиеся в спиртных напитках, разделяются на 2 вида: те, которые организм легко усваивает, как из обычных пищевых продуктов, и те, которые приносит спирт.
Спирт приносит аж 7 ккал в каждом грамме (сахар – всего 4). Но спиртовые калории усвоить практически невозможно. Чтобы их из спирта вытащить, нужно затратить практически столько же своих. Поэтому настоящую калорийность алкогольного напитка следует считать по компонентам, которые не являются спиртом. А их уже гораздо меньше. Например, тот же бокал сухого вина будет всего 10 - 12 ккал, по содержанию углеводов.
И в сладких напитках тоже не следует ориентироваться только на калорийность. Да, 40 ккал в 100 граммах – это не так и много, но эти 40 ккал очень легко усваиваются, ещё во рту. Такое быстрое повышение сахара в крови очень быстро нарушает баланс инсулина и приводит к прибавке веса. Как это происходит, мы уже писали.
Да, многие коктейли содержат сахар, сливки и другие вредные компоненты, но в исследование они не попали.
В современном мире чётко прослеживается негативная тенденция по отношению к употреблению сахаросодержащих газированных напитков. Их обвиняют в том, что они способствуют прибавке веса, развития сахарного диабета. А недавно в Великобритании был принят закон о повышении налога на них. В этом контексте, статья довольно удачно переводит стрелки с истинного виновника прибавки веса. И ей вполне можно поверить, если не знать об особенностях физиологии человека.
