Как оказалось, конёк Греции – всё-таки белые вина. Из огромного списка белых вин, производящихся в стране, было достаточно сложно отобрать шестерых достойнейших. А вот сортов винограда, из которых получается запоминающееся красное вино, оказалось гораздо меньше.
Мы бы назвали три основных: Мавротрагано, Агиоритико, Ксиномавро. Обим признаком для красных Греческих вин мы бы выделили насыщенность цвета и вкуса. Много солнца и мало влаги делают виноград концентрированным, а вино – ярким.
Ксиномавро (Xinomavro).
Мавро по-гречески означает «чёрный», ксино – «кислый». По поводу цвета напитка возражений нет: он отличается глубиной и насыщенностью. А вот уровень кислотности у этого вина не особо высокий. Ксиномавро содержит большое количество танинов, поэтому очень хорошо сочетается с мясной пищей.
Некоторые производители смешивают Ксиномавро с более редкими и мягкими сортами, делая вино полегче, которое можно выпить и само по себе, под любимый фильм.
А ещё из него производят лёгкое и приятное розовое вино.
Мавродафни (Mavrodaphne).
Также насыщенный, почти чёрный цвет вина. Сорт обладает высокой сахаристостью и поздней созреваемостью, что используется для приготовления десертных вин. В частности, сладкое креплёное вино Мавродафни используется в Греции в таинстве Причастия.
Но это не единственный вид вина, который можно из Мавродафни произвести. Некоторые виноделы прекрасно сочетают его с Агиоргитико, получая интересное сухое вино с ярким насыщенным вкусом.
Агиоргитико (Agiorgitiko).
Чтобы не прерывать традицию, греки его также называют мавро, Мавро Немеас (чёрный из Немеи). Немея – место, в котором не только промышлял мифический лев, уничтоженный в своё время Гераклом, но и регион, где выращивается данный сорт винограда. Это нашло отражение и в виноделии, где Агиоргитико называют ещё и «Кровь Геракла».
Вино традиционно яркое и насыщенное, количество танинов в нём всё-таки поменьше, чем у описанных выше. Этот сорт часто смешивают с Каберне Совиньон, производя незатейливое столовое вино, которое неплохо сочетается с традиционной кухней.
Но большинство виноделов предпочитают высаживать несчастного мавра на каменистых почвах, чтобы в боях за жизнь он стал более насыщенным.
