Как известно, бренди – это крепкий спиртной напиток, подвергающийся выдержке в дубовой бочке.

Основа напитка бывает самая разная, не обязательно виноград, просто об этом надо указать на этикетке, сроки выдержки также меняются. А вот наличие дубовой бочки, в которой созревает напиток – это обязательно.

Между тем, испанские химики нашли способ сэкономить время созревания, снизив его в среднем до трёх дней.

Для этого берётся крепкая основа (из виноградного вина) заливается в чан, добавляются дубовые опилки и через три дня бренди готов. А, забыли указать, что все три дня напиток подвергается воздействию ультразвука.

Полученный результат протестировали на содержание танинов и других полифенолов – основных показателей созревшего напитка, они соответствовали бренди с приличным сроком выдержки.

Как водится, напиток дали продегустировать дегустаторам, которые, как водится, разницы не заметили.

Исследование было проведено качественно и грамотно, результаты испанцы опубликовали в никому не известном журнале «Химия ультразвука» (Ultrasonics Sonochemistry), и, если бы не вездесущий ресурс https://www.thespiritsbusiness.com, вряд ли об этом кто-нибудь узнал.

А вот в США эту технологию уже запатентовали. Компания Lost Spirits Distillery оформила два патента на технологию, позволяющую, по словам производителей, «получить ром двадцатилетней выдержки за 20 дней». Объяснение технологии компания не дала, ограничившись общими словами об «уникальной передовой технологии».