Практически все алкоаналитики сходятся во мнении, что виски – крепкий алкогольный напиток с самым быстрым ростом продаж. За последние десять лет продажи виски значительно увеличились, выведя его на второе место после водки. Но если для приготовления водки нет ограничения ни по времени, ни по сырью, то с виски всё гораздо сложнее.
Бурбон себя регулярно причисляет к этой группе, что, в принципе, имеет основания. На многих бутылках бурбона на этикетках сейчас пишут оба названия: и виски, и бурбон.
И вот, казалось бы, ничто не предвещало прихода полной полярной лисички, но она появилась откуда не ждали.
Мир стоит на пороге дефицита бурбона.
Да, продажи любого виски растут, не только бурбона, но его положение самое плачевное. Это связано с особенностями его производства.
Во-первых, спрос на напиток возрастает, а предложение ориентировалось на спрос, который был несколько лет назад, когда субстрат в бочки закладывали. Кроме того, ещё и доля ангелов – по нескольку процентов в год.
Во-вторых, для бурбона требуются только новые бочки. А для бочек требуется только белый американский дуб. Дуб так быстро не растёт и сажать его особо никто не спешит. Между прочим, бурбонные бочки после использования моментально расходятся для выдержки более экологичных видов спиртного: шотландский виски, например.
