Японцы продемонстрировали свою любовь ко всяким высокотехнологичным штучкам и научно обосновали идеальную форму для винного бокала.
Японские учёные из токийского Медико-Стоматологического Университета выявили связь между формой и содержанием в вопросе сервировки вина. Они сравнили три типа посуды: бокал для вина, бокал для Мартини и прямой стакан.
Если кратко, то они научно обосновали, почему у винного бокала должна быть именно такая форма. Понятно, что их исследование какой-то особой новизной не блещет, просто методология интересна.
Итак, профессор Койи Митцубаяси и его коллеги разработали камеру, способную "сфотографировать" запах. Точнее, пары этанола. Испарение этанола с поверхности бокала оценивалось хемилюминисцентным методом. Распределение его концентрации по поверхности напитка представлялось графически. Подобные графики фиксировались на протяжении длительного времени, позволяя оценить изменения концентрации спирта.
В винном бокале, в отличии от двух других, в центре концентрация паров этанола была гораздо ниже, чем по краям. Учёные заключили, что, благодаря этому, мы, выпивая вино из бокала, меньше вдыхаем этих паров и поэтому вкус вина становится мягче.
