Крафтовое или ремесленное пиво, теоретически, может по вкусу не отличаться от обычного. Разница в объёмах производства. Под термином крафтовое (крафт как раз и означает ремесло в переводе с английского) подразумевается самостоятельное малое предприятие, выпускающее продукцию в небольших объёмах. Пивовар может привнести в рецептуру напитка что-то своё, но основы производства нарушать не следует.
Первые крафтовые пивоварни (или микропивоварни) появились в Великобритании в 70-х годах прошлого века.
Так как любителей пива очень много и каждый любит его по-своему, то и количество микропивоварен начало быстро расти.
В начале 80-х эту идею подхватили и американцы. У истоков начинания было всего 20 пивоварен с 35-ю сортами пива. Но благоприятный климат, созданный пивоварам в США, очень скоро принёс свои плоды.
В 2016 году в США было уже 4656 микропивоварен, что на 917 больше, чем в 2015-м. Это уже сила, с которой приходится считаться.
Микропивоварни занимают 12 процентов рынка пива, принося в виде налогов в казну США больше двух миллиардов долларов ежегодно.
Объём продаж крафтового пива в 2015 году составил почти 23 миллиарда долларов, это составило 21 % от оборота всего пива.
Интересный факт: в США существуют мобильные упаковщики пива. Небольшие пивоварни не всегда могут себе позволить собственный упаковочный цех, и вызвать мобильного упаковщика получается выгодней.
В чём причина такой популярности крафтового пива? В близости к потребителю. Производитель пива мог легко сменить рецептуру, ориентируясь на спрос.
Кстати, в России доля крафтового пива составляет всего 1 % от объёма производства.