18+

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью

Редакция сайта Alkogol.com не занимается рекламой какой-либо алкогольной продукции и ни коим образом не участвует в распространении и/или продвижении любого вида алкоголя.

О чём говорят винные дорожки на стеках бокала?

Свежая статья
  29 октября

О том, что напиток содержит спирт. Именно спирт вызывает подобный эффект. Это явление было подробно описано в 1865 году учёным Карло Марангони и с тех пор носит его имя.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 вино, наука, эффект Марангони, поверхностное натяжение

Дорожки на стенках бокала, о которых идёт речь (их ещё называют: винные ножки, дамские ножки, слёзы вина и ещё много разных эпитетов сопоставимого уровня поэтичности) возникают из-за различия в коэффициентах поверхностного натяжения.

Как известно, в вине есть две жидкости – этанол и вода. У этанола поверхностное натяжение очень низкое, а ещё он быстро испаряется, особенно около стенок. Получается, что жидкость как бы выталкивается из середины бокала и взбирается по его краям. Между тем, силу тяжести никто не отменял, поэтому затем капли сползают снова вниз. Когда дегустаторы с мудрым видом крутят наклонённый бокал, они помогают жидкости осуществить то, к чему она и так стремится (из-за этанола), поэтому эффект и получается заметнее.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
 вино, наука, эффект Марангони, поверхностное натяжение

Чем больше этанола в напитке, тем интенсивнее идёт этот процесс. С коньяком, виски подобный трюк будет гораздо зрелищнее.

Таким образом, основной показатель, который мы можем определить, крутя бокал с вином и наблюдая за винными слезами, это содержание этанола. Если его в вине меньше тринадцати процентов, то слёз будет, так сказать, кот наплакал, и не важно, сколько там градусов написано на этикетке.

Именно поэтому чаще такому анализу подвергают сладкие вина, которые исходно должны быть крепче или сухие креплёные вина типа хереса.

Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить
Плюсануть
Поделиться
Отправить
Класснуть
Запинить