Нет ничего удивительного в том, что люди хотят труда вкладывать меньше, а дивидендов получать больше.

Поэтому и в виноделии, области, где, казалось бы, уже всё регламентировано, тоже появляются различные новшества.

Мы насчитали четыре способа различной степени доказательности, информация о которых периодически возникает в инфопространстве.

ВЫДЕРЖКА НА ДНЕ

На затонувших кораблях иногда находят бутылки с вином. Их обычно продают по завышенной цене коллекционерам. Понятное дело, что не все бутылки в итоге распивают. Оказывается, вина хорошо переживают «погружение» и удивляют свежестью и живучестью.

Этим знанием воспользовались виноделы, соседствующие с водой, о чём, разумеется, раззвонили максимальному количеству людей.

Первым на это решился Рауль Перес из Испании. В 2003 году он опустил на 150 метров в океан партию бутылок белого вина сорта Албариньо (Albariño). Эксперимент продолжался 60 дней. Каких-то громких результатов он не принёс, но через некоторое время подводное созревание распространилось по всему миру. И если участие молодых виноделов из Чили, ЮАР, Греции, Австралии понятно – им терять нечего, то когда к процессу присоединились и раскрученные бренды (виноделы долины Напа, Бордо, Шампани), идея перестала казаться баловством.

Есть конечно, и на Солнце пятна: одному виноделу понадобилось 10 попыток, чтобы через год найти свои 6 с половиной тысяч бутылок.

А в 2008 году дом Louis Roederer погрузил партию вина на морское дно и и до сих пор не вытащил обратно, эксперимент пока не закончился.

ЭЛЕКТРИЧЕСТВО

Китайский химик Синь Ань Цзенг пропустил через молодое красное ток напряжением в 1000 вольт. В результате получился образец вина, который дегустаторы оценили крайне высоко. Электричество ускорило выдержку вина с пяти лет до десяти минут. Вино стало более мягким и сбалансированным.

КОСМОС

В 2019 году французские виноделы запустили 12 бутылок Petrus урожая 2000 года. Бутылки «налетали» четыреста суток и почти триста миллионов километров. Они уже вернулись и их успели продегустировать.

Как оказалось при сравнении с аналогом-домоседом, вино изменилось очень сильно, даже визуально. У напитка поменялся цвет на кирпично-красный (как при длительной выдержке), ярко проявились нотки дыма и цветов, что характерно для этого вина при длительной выдержке.

МУЗЫКА

В итальянской провинции Тоскана есть один необычный виноградник. Его владелец крутит своему винограду музыку на протяжении всех 24 часов в сутки. Приобщение винограда к классике (а ставят ему исключительно Моцарта) происходит уже больше 10-ти лет.

Джанкарло Синьоцци, владелец виноградника, пригласил нескольких учёных-ботаников, чтобы они проанализировали полученные им результаты. Выяснилось, что в винограде-меломане количество сахара было выше. Кроме того, он быстрее и полнее созревал.

Учёные не стали городить теории о гармонии вселенной, наличия у растений души и прочие недоказуемые вещи. Объяснение оказалось простым: музыка отпугивает вредителей. Насекомым не нравятся частоты, на которых звучит музыка, вот они и летят в соседский виноградник.