Факты о виски различной степени полезности и ценности всплывают чуть ли не каждый день. Мы и сами неоднократно их публиковали.
Изюминка нынешней фактособирательной статьи в том, что их «выдают» не самые последние люди, работающие не в самых последних винокурнях. Теоретически, виски – это то, чему они посвятили свою жизнь, значит, знать о нём они должны немало.
Итак.
Факт первый.
Технически, закрытая бутылка виски может храниться бесконечно долго. Это поведал Brian Nation, специалист с винокурни Jameson. Единственное условие – держать бутылку подальше от солнечных лучей. По мнению Брайана, солнце виски не разрушит, но изменит его вкус, придав затхлый запах. Почему такой виски не считается разрушенным, Alkogol.com не понял.
Факт второй.
На виски влияет погода. Во влажной атмосфере виски меньше испаряется, например. Чем теплее климат, тем меньше можно времени выдерживать напиток. Об этом рассказывает технолог на канадской винокурне Pike Creek по имени Don Livermore, добавляя, что у них-то очень холодно и виски выдерживается дольше положенного срока.
Факт третий.
Выбор воды для виски имеет такое же значение, как и выбор зерна. Оказывается, минеральный состав воды сильно влияет на вкус виски. Так, Jeff Arnet из винокурни Jack Daniels рассказывает, что вода для их виски всегда берётся из одного и того же источника и тестируется на минеральный состав.
Факт четвёртый.
Виски можно делать из любого зерна. Даже из семян киноа (Quinoa). И есть люди, которые это пытаются сделать. Любитель альтернативного виски Darek Bell из малоизвестной компании Corsair уже выпустил пару пробных экземпляров. Мы затрудняемся сказать, что у них получилось, и объективного ответа не получилось найти.
Факт пятый.
В бочку заливается прозрачный виски. Помощник Джефа из Jack Daniels, Chris Fletcher, говорит, что бочка добавляет 60 % ко вкусу и 100% к цвету. Комментарий Alkogol.com: и ещё процентов 100 добавляет карамельный колер, который не жалеют производители.
Факт шестой.
Не обязательно весь виски должен выдерживаться в новых бочках. Это условие обязательно только для бурбонов, и мы рассказывали, как это для них отозвалось. Между тем, ирландцы и шотландцы охотно закупают использованные по одному раза бочки и используют их гораздо дольше. Так, по словам уже знакомого Брайана из Jameson, они закупают у США 130 тысяч использованных бочек каждый год.
Факт седьмой.
Можно получить научную степень по дистилляции и винокурению. С нами этим фактом делится уже знакомый Don Livermore, счастливый обладатель этого звания (PhD). Защитить диссертацию можно в Эдинбурге, правда, это делают очень мало людей.
