Так называется несколько красных вин, объединённых одним признаком. Эти вина с натяжкой можно назвать игристыми.
Их не готовят по технологиям, используемым для настоящих игристых вин, просто дают немного поферментировать в бутылке. Конечно, их вкус и насыщенность углекислым газом значительно отличается от привычных игристых вин, но это их ни капельки не портит. Для сравнения: в классическом Шампанском давление в бутылке составляет семь атмосфер, для икорных вин это значение редко достигает пяти, для Vinho Verde - около двух.
Почему же их называют икрой? Из-за скопления пузырьков на поверхности, которые однажды напомнили французскому гурману настоящую чёрную икру.
Самый яркий пример подобного вина – Ламбруско
Ламбруско – очень необычное вино. Оно производится из винограда другой категории - Vitis Labrusca, использующегося для еды.
Из него получаются вина практически любых категорий: белые, красные, розовые, сухие, полусухие.
Ещё один итальянец - Brachetto d’Acqui из Пьемонта. Область соседствует с Асти, и технология производства напитков немного схожа.
Виноград Brachetto (Бракетто) также, как и мускат для Асти, обладает высокой сахаристостью и незабываемым ароматом. Но на полноценный градус его всё-таки не хватает. Напиток получается лёгким (до шести градусов), сладким и ароматным.
Сорт Бракетто – достаточно древний, считается, что вином именно этого сорта Антоний в своё время спаивал Клеопатру. В настоящее время часть винограда идёт на тихие вина, но такого успеха они не имеют.
Игристый Сира.
В данном случае уместнее будет использовать его другое название – Шираз, так как оно производится не во Франции.
Австралийцы, у которых этот сорт очень популярен, догадались сделать из него игристое вино. Вино получилось очень сухим. Оно легко пьётся, прекрасно сочетается с мясными блюдами в сладком соусе, но в голову ударяет знатно, несмотря на свои одиннадцать градусов.
Австралийцы поэтично называют чёрным игристым (а цвет Сира в Австралии – очень насыщенный). Вот уж у него «икра» на поверхности будет максимально похожа на «оригинал».
